微波炉加热鸡蛋为什么会爆炸
即使鸡蛋去壳,但用微波炉加热时,蛋黄和蛋白所吸收的热量速度不同。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主吸热较快,而且容易挥发膨胀,造成蛋内有压力,达到一定程度后就会爆炸。在热熟鸡蛋之前,可以用牙签在蛋白的上,扎几个空,有利于散热,而且比较安全。
在加热食物的过程中,建议在食物的上面盖个陶瓷或玻璃的碟子,既可防止油烟或食物碎屑飞溅及减少水汽附着到内壁上,还能避免微波炉安全隐患,同时也减轻了清洁工作量。
在加热带壳食物(如整个鸡蛋,它会因压力在炉内爆开四射)时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁,或者溅出伤人。整个带紧皮的蔬果如薯仔、瓜类、番茄及梅子等,应先将皮戳破疏气以避免爆炸。
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