安家里佛跳墙是什么菜
1、佛跳墙,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。佛跳墙里面有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
2、佛跳墙这道菜,据说是在道光皇帝为政的时候就有了没可以说是历史悠久了。佛跳墙含有的营养特别高,不仅可以促进发育,美容,延缓衰老,还可以增强免疫力,是一种特别好的补品。佛跳墙不仅营养价值高,制作工序也是很复杂。
3、制作佛跳墙的时候需要充分体现每一种食材的口味和特点,需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,这种味道才能真正达到。不管是从制作的器皿,还是从各种原材料、配料、调味品、哪怕是料酒使用的都是最高端的材料。
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