广州菜的特点
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广州菜的特点如下:
1、广州菜集南海、番禺、东莞菜、顺德、中山等地方风味的特色,它注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美,而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁;
2、广州菜取料广泛,品种花样繁多;
3、广州菜的另一突出特点是,用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多;
4、广州菜博取中外烹饪技艺之长,融汇成多样而完善的烹调方法。
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