虾油在哪个部位
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虾油在虾头里。虾头熬虾油方法:
1、虾头清洗干净,吸干水份。
2、准备好葱段,姜片,八角和香叶。
3、热锅倒油,油温微热时倒入香料慢慢煸出香味来。
4、一边翻炒,一边用铲背按压。
5、当虾头变得酥脆,油色变红后就可以关火冷却了。
6、用细滤网过滤掉虾头,香料以及残渣,就可以得到香气四溢的虾油了。
将冷却好的虾油放入消毒干净的密封罐避光保存。虾头富含蛋白质和钙,营养丰富,可用来炒饭。在炒饭之前,先把鲜虾头下锅,煸出虾油,随后用这个油炒配菜和饭。只是多了一道煸虾头的工序,但炒出来的饭却好吃加倍,而且还增加了营养。
标签:虾油
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