什么是紫色马铃薯
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紫黑色马铃薯(俗称紫色马铃薯/黑马铃薯)
薯形呈长椭圆形,芽眼较小。因其富含花青素等天然色素,使之果皮呈黑紫色,富有光泽,果肉为深紫色。其外型似小型紫薯,但比紫薯光滑光亮。外观好看,颜色诱惑力强,产品加工过程中无需添加任何色素和增色剂,极为健康。
它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,它属新奇特农产品,由于生长过程中极少使用农药,且薯块富含抗氧化剂-花青素,一般被认为是绿色、健康食品。
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