野生黄鳝有寄生虫吗
野生黄鳝是有寄生虫的。作为野生物种之一,其体内多多少少都会有一些寄生虫,如颌口线虫的囊蚴寄生虫,如果没有炒熟,就会进入人体,继而会出现发烧、厌食等,并在颈、腋、腹会出现小疙瘩,所以野生黄鳝在食用前需要进行杀虫处理。
目前市场上销售的黄鳝绝大部分是野生的,这是因为黄鳝的生命力特别强,并且分布范围广,不接近物种生存的脆弱濒危临界值标准,种群数量趋势稳定,因此被评价为无生存危机的物种。但由于是野生物种之一,因此其体内多多少少都会有一些寄生虫,在食用前必须进行杀虫处理,其实,高温就可以杀死这些寄生虫,在70℃以上高温下,加热4~5分钟即可,比如在高温蒸煮。但如果烹饪时间较短,其体内的寄生虫有很大概率不会彻底被杀死,腌制、泡酒等方式杀死寄生虫的可能性就更小了。
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