烧酸奶和普通酸奶有什么区别吗
经验2.23W
主要存在以下区别:
1、基础菌类不同。普通酸奶的基础菌类是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。烧酸奶的菌类为干酪乳杆菌;
2、工艺不同。普通酸奶一般为90度高温进行杀菌,杀菌时间大约为五分钟,并且会加入色素、焦糖等物质。烧酸奶的杀菌温度更高,杀菌时间更长,甚至可以达到几个小时,烧酸奶所形成的状态和颜色都是自然天成的,不添加任何添加剂;
3、价格不同。普通酸奶,制作工艺简单,价格便宜。烧酸奶经过的工艺流程更多,消耗的人力物力更大,所以价格也稍微偏高。
标签:酸奶
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