怎么样去除笋的涩味
经验2.06W
方法一,竹笋连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,以中火煮好后熄火,使它自然冷却或用凉水浸泡,再取出用水冲洗、剥皮,即可去除涩味。煮竹笋时,不要搅动或顺一个方向搅动,否则会加重涩味。方法二,因为笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5至10分钟,然后在清水中浸泡一下,这样可以去除大部分草酸和涩味。
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