南瓜炒粉干的做法
1、粉干泡软,南瓜刨成丝,用盐拌匀腌制一会,挤出水分。这个目的是免得南瓜炒制过程中出太多的水,水太多南瓜丝会炒烂掉。
2、锅中加入油,量可以稍多一些,待油热加入南瓜丝翻炒,断生后加入已经泡软的粉干,粉干铺在南瓜丝上面即可,盖上锅盖中火焖2分钟。
3、加入老抽生抽料酒,用筷子翻拌均匀,装盘即可。
粉干即米制粉干,南方地区大米种植区特产,在北宋中期就开始制作粉干,具有一千多年的历史,在我国南方具有悠久的生产历史。“五十都粉干”品种很多,其中“雪粉”、“丹丝”、“束条”、“龙须”、“锦绳”等五种为传统产品,它具有色白、条细、耐煮、松软等特点,炒煮、干拌均可,味香可口,宴请来宾,算是肴。
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