日料里的生鸡蛋怎么吃
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日本的鸡蛋,没有那么大的腥味,生吃起来毫无压力。丝滑的口感和很多食物都很相配。比如备受喜爱的和牛寿喜烧,最地道的蘸料就是生鸡蛋液。
鸡蛋从农场里收回来的之后,就会统一经过杀菌工序,杀灭生鸡蛋里的寄生虫。杀菌完毕后,开始检验鸡蛋的质量:先用光线检测鸡蛋是否有裂缝,把破损的鸡蛋先剔除。接着用机器迅速地移动鸡蛋,质量不好的鸡蛋在快速移动过程中会有不同的声音,再次剔除。然后还要检查鸡蛋的蛋壳强度。有了这些安全保障,至少不用担心细菌和寄生虫。
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