泡发海参水怎么是绿色

海参的血液本来就是由蓝绿色的血蓝蛋白组成，血液是蓝绿色的，而且常年吃海藻海带，身体储藏了很多叶绿素。

吃绿色海藻的海参营养价值高，它富含的各种微量元素是同龄中其它颜色的海参所无法比的。海参烘干后，肉眼是无法辨别其色泽的，因为它又变成了通体乌黑的颜色，只有在发泡时才能显现出本色，其最显著的特征是发泡的水呈绿色，往往年份越长的淡干海参泡发的时候颜色越绿，