蛤蜊去沙的窍门有哪些
蛤蜊去沙的窍门有温盐水泡、水煮冲洗、加热冲洗三种方法。
第一种方法:温盐水泡。
将蛤蜊放入到温水中,在温水中加入盐和油,这是为了模仿蛤蜊的生长环境有利于吐沙,而油的作用是为了隔绝空气,帮助蛤蜊快速吐沙。一般这样做在2-3个小时,蛤蜊就会吐沙完成了。如果大家想更快的让蛤蜊吐沙可以一段时间搅拌盆中的水,或者多换几次水也可以帮助蛤蜊跨俗吐沙。
第二种方法:水煮冲洗。
如果大家认为第一种方法很费力,那么第二种方法就是将蛤蜊放入到锅中煮,一般在水开的时候,蛤蜊的壳也会全部打开,这时候取出蛤蜊用水再冲洗一次就可以清理干净沙子。不过这样做法会影响蛤蜊的鲜味,这时候大家可以将煮过蛤蜊的水上面的清汤来清洗,这样可以保留原有的鲜味。
第三种方法:加热冲洗。
将买回的蛤蜊外壳的泥水中清洗干净以后,将蛤蜊放入无水的炒锅里加热3分钟,当蛤蜊陆续开口的时候,将开口的蛤蜊让入到清水中清洗,就可以去除掉蛤蜊内部的淤泥了。
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