生柿子涩可以吃吗
经验1.92W
生柿子涩是不可以吃的,柿子由于含有大量可溶性丹宁物质,涩味甚浓,一般需经人工脱涩后再食用。
人工脱涩的方法:把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以35~40℃,浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色),水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存,因它易腐烂。
标签:柿子
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