红薯麦芽糖配方比例
经验1.98W
1、材料:麦芽250克、红薯3斤,里面的麦芽和红薯的比例为1:6,单位是斤。
2、做法:小麦用水浸泡8个小时,放在菜篮或育苗盆里,第二天就开始冒芽了,每天保持盆水,底下根长出来以后搞个盆子架起来,底下放水,根部吸水就不用再喷水了。
3、拿张纸盖在嫩叶上,不然见光了会长出绿色的真叶,发芽后4-5天把小麦苗拔下来洗干净,根也要留着,准备红薯,洗净削皮刨丝,放进锅里,倒入刚好浸过红薯的清水,大火煮红薯。
4、红薯完全煮软煮烂,麦芽捣烂,也可以用搅拌机搅碎,红薯关火,加入捣烂的麦芽搅拌均匀,发酵5个小时,滤除渣子,开大火熬煮,变色以后换小火熬煮,熬到糖慢慢变浓稠,筷子提起来,底下的糖不会滴落就好了。
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