分享5种海鲜怎么泡发
厨师做菜的时候,时常会用到海鲜,给大家分享下5种海鲜怎么泡发,掌握技巧才能更好地烹饪,一起来看看吧。
干贝净水泡15分钟,去柱筋及杂质,放入葱段,姜片,黄酒和盐,蒸锅上汽,蒸20-30分钟,浸至自然冷却。
金钩,浸泡15分钟,入温水,加黄酒,再浸泡15分钟,洗净沥干即可。
鱿鱼干,清水洗净冷水浸泡2小时。
调制1:100的碱水,浸泡8-10个小时左右,用时漂洗干净,并且沥干水分。
蚝干碗中倒入苏打粉,用温水化开,再将干品放入溶液中,浸泡8-10个小时左右,等用时再将它漂洗干净,并且沥干水分。
蛤蜊干用清水清洗干净,倒入碗中,依次加入适量的温水和黄酒,浸泡1-2个小时,捞出沥干。
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