涮火锅的嫩牛肉怎么做
经验3.22W
2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末,姜磨成姜末,挤出姜汁;
3、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步;
4、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁,再加入3汤匙啤酒;
5、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀,揉一分钟;
6、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁,然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里,再用手朝一个方向搅拌两分钟左右;
7、接着倒入适量麻油,加入生粉,再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住,腌十五分钟。
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