用高压锅顿大骨汤要多久
经验1.17W
材料:直通骨1000克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
1、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽。
2、将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水。
3、用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量50g。
4、从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
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