熟菜放冰箱里一个星期还能吃不
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熟菜在冰箱里保存2到3天为佳,超过3天不可食用。
熟菜中原本含有硝酸盐,在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐,这种物质具有毒性,可导致机体缺氧现象。冰箱中的熟菜也是亚硝酸盐的制造者,人吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染,加快亚硝酸盐形成的速度。
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入0.2到0.5克即可引起中毒,3克即可致死。
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