坏了的红酒是什么味
1、创口贴、马厩和粪肥味,被酒香酵母污染,微量的酒香酵母能够赋予葡萄酒迷人的泥土味,但一旦过量,就会破坏葡萄酒的风味,使葡萄酒散发出臭味。
2、燃烧过的火柴和臭鼬味,主要是由过量的二氧化硫产生,二氧化硫经常喷在葡萄藤上以防止霉菌或防止有害的酵母、细菌和氧气,但过量的二氧化硫会使葡萄酒散发出燃烧过的火柴味。
3、臭鸡蛋、洋葱和大蒜味,硫化氢气体是发酵的副产品,是葡萄藤上过量的二氧化硫留下的,这种情况下的葡萄酒已经变质了,不能饮用。
4、烂纸板味,由一种叫三氯苯甲醚的化学物质感染橡木塞引起的。
5、脏袜子味,由葡萄酒在酿酒厂、桶中或者装瓶过程中感染了细菌而来的。
6、醋和指甲油味,感染了醋酸菌,醋酸菌将酒精转化成了乙酸,这就是所说的挥发性酸度。
7、炖水果和果酱味,受热变质,也可以通过观察橡木塞来判断,如果橡木塞已经向外凸出或者箔纸损坏,瓶中的葡萄酒和空气受热,并将其挤出瓶颈。
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