为什么我做的酸奶有点像豆腐渣
做酸奶出现这种问题,说明发酵失败了,发酵失败的原因有很多,如牛奶不新鲜,含有抗生素,菌种活力不足,接种量不足,过程中污染了微生物,发酵温度过低或过高、发酵时间不够,开始凝固时进行了搅动等。酸奶所需材料和做法如下:
一、材料:纯牛奶,酸奶,白糖。
二、做法:
1、做酸奶之前,先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍,沥干水份,如果要用的时候还有水珠,要用厨房纸擦干。
2、牛奶倒入奶锅里。
3、加入适量白糖,小火煮至牛奶微开,白糖融化,白糖的量可根据自己的喜好而定。
4、边煮边用勺子搅拌,煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。
5、加入适量的酸奶。
6、搅拌均匀。
7、倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。
8、放入烤箱,开启烤箱的发酵功能,发酵4个小时左右。
9、发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用。
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