煮鸡蛋为什么要放盐
煮鸡蛋放盐是为了避免鸡蛋炸裂和降低鸡蛋的腥味。鸡蛋是大家最喜爱的食物之一,可以为我们提供多种人体需要的营养成分。
有很多人在煮鸡蛋时会加盐,原因比较简单,主要表现在上面说的两点,具体来看一下。
1、避免鸡蛋炸裂:
水中加入盐之后,水的浮力就会变大,鸡蛋就会浮在水中而不是受重力作用在最下面。
这样的话就会避免鸡蛋发生磕碰,在煮熟的过程中避免炸开,影响口感。
2、去腥:
盐水中的盐分会有效去除鸡蛋中的腥味,改变鸡蛋的口感,味道会更好。
还有就是,煮鸡蛋时有两点需要注意:
1、煮鸡蛋不适合用开水煮:
煮鸡蛋用开水煮很容易把蛋壳撞碎,导致蛋白外漏,影响食用的口感。
还有就是,鸡蛋中蛋白部分凝固需要的温度在60℃到87℃之间,开水的温度可能达到100℃,蛋白会煮的较老。
2、煮鸡蛋的时间不宜过长:
从鸡蛋如果到蛋白蛋黄全部凝固,时间大约在10分钟左右,建议煮鸡蛋的时间控制在6分钟即可。
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