老式圆面包做法图解
经验2.16W
1、厨师机里放入清水、鸡蛋液、盐、白糖,再加入奶粉和高筋面粉,最后加入酵母,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉;
2、大约需要25分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂;将揉好的面团收圆,放温暖湿润处进行第一次发酵;
3、当发至两倍以上大时,完成一发酵;把面团拿出来在案板上按压排气,分成8份,收圆,室温静置20分钟;
4、再次把小面团揉圆,放入铺有锡纸的烤盘中,进行二次发酵;发至两倍以上大时,刷蛋液,撒上黑芝麻;
5、放入预热好的烤箱,180度,上下火,中层25分钟左右(记得上色后要加盖锡纸)。
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