茅台年份酒是勾兑的吗
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茅台年份酒是勾兑的。茅台酒两次下料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,酿造周期大概一年,加上基酒的窖藏陈化期3-5年,之后再勾调后装瓶上市。
其实,“勾兑”这个词应该叫做“勾调”,也就是勾兑、调制两个状态。从有酿酒开始,就有了勾兑工艺。勾兑的目的,不是为了以次充好,恰恰相反,真正好的白酒,都是经过调酒师的精心调制,将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制,并不断的品尝、调整,最后达成自己需要的风格。所以,勾调师在各个酒厂里那就是一个令人尊敬的职位,经过他们勾兑之后,才会有风味纯美且品质稳定的白酒。
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