茭头怎样腌制

茭头腌制需准备食材：新鲜茭头、食用盐、白酒、红辣椒、红糖。茭头腌制前一定要将根部清洗干净。一共三个步骤，下面是腌制茭头详细操作：

操作/步骤

1、冲洗晾干

首先将茭头的根须剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。

2、入缸腌制

加入食用盐、新鲜的红辣椒末、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。

3、加盖封泥

每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜茭头。