千滚水和煲汤不矛盾吗
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千滚水和煲汤不矛盾。
千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热水器中反复煮沸的水。2013年1月,一个千滚水亚硝酸盐含量高的帖子在网上流传甚广,无论网上还是网下,人们将信将疑、议论纷纷。经试验调查证明,自来水加热后随着水煮沸次数的增多,水中的亚硝酸盐含量不升反降。并且,人们至少要一次性饮用20吨千滚水才可能造成亚硝酸盐中毒。可见,千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。
煲汤不是时间越久越好,时间太久汤中的营养物质反而被破坏,所以煲汤的时间不应太长。
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