炸花生油是如何去除黄曲霉素的
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1、将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾,盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性;
2、久置的花生油可能含少量黄曲霉毒素,因此不要生吃花生油,食用时必须将油加热到锅边冒出微烟,这样可以去除黄曲霉素的部分毒性;
3、黄曲霉菌落一般生长在花生皮上,放置很长时间后黄曲霉素会积累,到一定程度会使人致癌,正规厂家榨油时是会脱去种皮的,有效降低了花生油里黄曲霉素的量,所以要选择正规厂家生产的花生油。
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