猴头菇怎么洗
新鲜猴头菇:
1、用清水冲洗一遍;
2、在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时;
3、浸泡完后再用清水冲洗两次,沥干水分。
干的猴头菇:
1、准备所要用的猴头菇适量;
2、取一个深碗,里面加入适量的淘米水,使用淘米水洗涤;
3、猴头菇放在温淘米水内,加入1匙生粉;
4、用一根筷子朝一个方向搅拌水几次洗掉猴头菇表面残留的浮尘,将猴头菇捞出;
5、泡发;
6、将泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉;
7、猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中;
8、像挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇;
9、如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。
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