除夕你最期待的一道菜是什么
除夕夜我最期待的是酸菜鱼,其做法如下:
食材:草鱼500克,酸菜350克,适量的香菜、姜、蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒以及食盐、食用油;
步骤:
1、分离鱼骨和鱼肉,鱼肉切片后用少许盐、胡椒粉和生粉腌制;
2、鱼骨用少许盐和胡椒粉抓一下;
3、酸菜切碎、蒜切片、姜切末、香菜切段;
4、炒锅下油,爆香蒜片和姜末,蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜;
5、炒出香味后加入适量的水或高汤,把鱼骨一起下汤里煮,煮至开锅;
6、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开,鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉;
7、鱼汤出锅盛入大碗里;
8、锅里重新下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒,然后把炸好的花椒油淋在鱼肉上,最后撒上香菜即可。
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