求内酯豆腐脑100度点浆方法
经验2.81W
方法:
1、打豆浆,用豆浆机把豆子打碎即可,如果没有豆浆机,可以使用搅拌机加工生豆浆,然后煮熟,煮的时候要使豆浆反复沸腾几次;
2、按照比例500克豆浆配0.6克葡萄糖内酯放入准备好的容器中,用温水将葡萄糖内酯化开,将煮开的豆浆缓缓冲入,边倒边搅拌均匀;
3、将混合好的豆浆容器盖上盖子,煮二十分钟左右;
4、煮好后,用勺子地把豆腐脑舀到碗里,加入调料即可。
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