冻扇贝肉内脏怎么清理
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冻扇贝肉先用清水化冻,然后用牙刷将扇贝表面的泥沙刷洗干净,再将刀子伸进去将扇贝撬开,将有肉的半边留下后沿壳壁将贝肉取下,再去掉肉后部黑黑的内脏,裙边下面像睫毛状的黄色部分腮也要去除,只留下中间圆形的肉和月牙形的黄即可,最后将贝肉放进加了盐的水中浸泡2-3分钟左右,搅拌片刻后再用清水冲洗干净即可。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,又名海扇,约有400余种,是世界各地重要的海洋渔业资源之一,分布于世界各地,见于潮间带到深海。其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一,常作为美食食用。
扇贝外观为壳扇形,但蝶铰线直,蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5-15公分(1-6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状,色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡,较光滑。有个大闭壳肌。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中,取食微小生物,靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。
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