绿豆怎么为什么那么难煮烂
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原因:
1、绿豆是由种胚和种皮组成的,种皮又可分为内外两层。在这两层种皮之间,有一种栅栏细胞,其主要成分是钙盐和酸盐。这两种成分过多,表皮很坚硬,因此绿豆很难煮烂。
2、绿豆表面被一层厚厚的角质层包裹,该角质层是一种难溶于水的蜡质,因此绿豆很难煮烂。
加速绿豆煮烂的方法:
1、将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟即可。
2、将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮即可。
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