胡椒粉怎么吃
胡椒粉作为一种调料,在成品菜肴烹饪好之后,撒上适量胡椒粉调味即可,胡椒粉不能高温油炸,应该在菜肴或汤羹即将出锅时添加适量搅拌均匀即可。另外由于胡椒粉有一定的食疗作用,所以可以作为一些疾病的辅助食疗品,比如肺寒痰多的人可以在吃羊肉汤时加入适量胡椒粉,以温肺化痰。
胡椒粉(hújiāofěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。
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