水晶面皮怎么和面
经验1.63W
做水晶面皮需要准备材料:澄粉、生粉、沸水。共分为5个步骤,以下是做水晶面皮的详细操作:
操作/步骤
1、准备食材
100克澄粉和10克生粉、盐混合拌匀,另外20克生粉暂放一边备用。
2、加盖焖
向混合的粉中冲入沸水,边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖焖5分钟。
3、揉面
将烫面趁热揉搓均匀,分次将剩余的20克生粉倒入。加入5克油再揉。
4、醒发
置于盆中,以湿布遮盖,醒发20分钟左右,然后取出一小块面团儿,搓成长条,拽成小剂子。
5、完成
擀成圆皮儿即可。
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