用什么火炸豆腐外脆里嫩
经验1.3W
用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出来的豆腐外脆里嫩。外脆里嫩炸豆腐的做法如下:
1、切豆腐,把豆腐切成2乘2乘2厘米的正方体。
2、试热油,把足够的油放进锅里,大火把油加热到7成热。
3、油热以后,一块一块地沿着锅边把豆腐放进油中,然后轻轻地推一下豆腐,避免豆腐相互粘黏。把火调小到一个火圈就可以了。
4、等豆腐都浮上油面的时候,豆腐的表面已经变硬了。然后把火开到最大,继续炸。
5、当豆腐表面开始变黄的时候,关火,利用油的余温继续炸豆腐,至表面金黄。
6、把豆腐隔油后捞起到碟子上,在表面均匀地撒上一点胡椒粉和盐即可完成外脆里嫩的炸豆腐。
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