怎样调馄饨馅能口感滑嫩
经验2.39W
使馄饨的馅滑嫩的方法:
1、加少量油可以使肉馅更加嫩滑,代替缺少的那部分肥膘的作用。待调料都加好以后,用筷子朝一个方向搅打肉馅,调味均匀后,慢慢加入适量清水,一定要朝一个方向搅拌,直至肉馅上劲粘稠。
2、加水量在肉量的三分之一左右,根据肉馅本身的含水量不同,需自行掌握。循序渐进,加一点,拌匀,再加,水很快就会被肉馅吸收的,等到肉馅无法再吸收更多的水,就停止,一定要一个方向充分搅拌。
3、包馄饨时肉馅一定要抹开,而且不要捏实。
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