绢豆腐做法
经验3.42W
绢豆腐做法如下:
1、先将绢豆腐按需切成块状。
2、在绢豆腐表面涂抹上虾饺后拍上干生粉。
3、接着让绢豆腐裹上脆皮糊入油锅炸至色金皮脆,码入盘中待用。
4、锅内坐油,用中火煸香臻厨低盐精品红辣酱,调入棉糖;
5、在锅中调入上汤,烧滚后入水生粉勾薄芡后,加入臻厨豆瓣红油成亮芡;
6、让锅中红汤均匀淋在待用的豆腐块上,再撒上熟白芝麻即可。
绢豆腐是指质地细腻的豆腐。生产方法分两种,第一种是将一定浓度豆浆放入设定好的容器中,添加凝固剂并且升温凝固成为豆腐,将凝固好的豆腐分切装盒,最后杀菌处理。第二种是将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒,进行80度-90度加热凝固和杀菌处理。
标签:豆腐
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