杏仁豆小西饼的做法
经验2.52W
1、黄油室温软化。
2、加入盐、糖粉,用打蛋器低速搅打均匀。
3、加入香草精,并分两次加入蛋液,搅打至均匀的奶油糊状。
4、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
5、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态。
6、倒在砧板上,利用手的温度,揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
7、将冷藏好的面团取出,分割成10-11克左右一个的小剂子,搓成圆球状,在烤盘内均匀码放整齐,并在表面刷上蛋白液。
8、将杏仁豆放在面团正中间,用手指按扁,烤箱预热,150度,上下火,中层,20分钟,上色后加盖锡纸,关火后余温再焖10分钟即可。
标签:杏仁
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