猪腰如何去除腥味

将切成型的腰花放进盆中，取葱根、姜各少量，清洗用刀拍一下放进，再滴进米酒，浸入为度。约20分钟后，用干净沙布沥去米酒，去葱根、姜、腰花即能去腥味。但是将其控干为好。夏季，可放进电冰箱预留。

做法：

1、猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；

2、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

3、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；

4、猪腰质脆嫩，以色浅者为好。