海鲜蛏子怎么制作
1、银芽炒蛏肉:将绿豆牙清洗干净,用清水浸泡约十五分钟,捞出,沥干水分。
2、去除绿豆芽的豆壳和根须,待用。
3、蛏子清洗干净后,在盐水里静养半日,使其尽可能的吐尽泥沙。
4、取一汤锅,倒入半锅清水,开大火,待水沸腾后,将银芽倒入锅中,焯水后捞出,沥干水分,待用。
5、换一锅水,煮沸后将蛏子倒入锅中,稍开口即可捞出。
6、去除蛏子壳和黑色的膜筋,沥干水分,待用。
7、黄辣椒清洗干净,去除蒂和辣椒籽,切细丝,大葱清洗干净,切成葱花。
8、炒锅内倒入适量的大豆色拉油,开大火,待油温六成热时,将葱花倒入锅中。
9、煸炒出香味后,将切好的的黄辣椒丝倒入锅中。
10、翻炒片刻,再将银芽和蛏子肉一起倒入锅中翻炒。
11、加入健康平衡盐,白糖,鸡精调味,翻炒均匀,淋上麻油,翻锅后即可出锅装盘。
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