炖鸡汤好喝的技巧有什么
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1、炖鸡汤最适合冷下锅。随着水温缓慢升高,原材料将充分释放营养,并且与水处于相同温度的原材料可以更好地煮食。
2、炖鸡汤主要是喝汤,然后吃肉,所以不建议用高压锅炖汤。营养物需要在小火上长时间缓慢加热才能散发出来,并且在压力锅中煮沸的时间很短,并且无法达到理想的效果,推荐用砂锅。
3、出锅前再加盐。如果过早加入盐,鸡肉中的蛋白质将会凝固,汤的营养和美味会大大减少,汤变软,肉也不会腐烂。
4、炖鸡汤中的鸡肉不要切成碎片,这样肉末和骨头残渣不会影响口味,可以减少鸡肉鲜味的流失。最重要的鸡肉也更嫩!
5、在炖肉之前,应将主要成分在沸水中煮沸。这不仅可以消除鱼腥味,而且可以彻底清洁肉类,使炖汤清澈但又不浑浊和新鲜。
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