猪生肠如何处理才好吃
猪生肠只有洗干净了,没有腥臭味才会好吃,猪肠的清洗方法有:
1、先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕。
2、去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。
3、然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉,炒菜用的生粉也行,再没有,那就直接用食盐即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可。
需要注意:猪肠中褶皱较多,是许多细菌和杂质的“寄居地”。所以一定要清洗干净才能食用,这样的猪肠口感特别,而且烹调菜肴后开胃可口。
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