寒天晶球是什么
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寒天(Kanten)这个词是日本的用法,因为在江户时代的冬天,有人发现放在户外的干海藻有凝结的特点,所以将它取名为“寒天”,在我国的传统中医中也被称作“琼脂”或“琼胶”(英文名:Agar),意指美丽的凝脂。
寒天是洋菜中的一种,除了“寒天”这个日本名字外,在台湾也被称作“菜燕”,即素的燕窝,还被叫做石花菜(由材料得名)。
寒天的主要成分为“海藻胶”,虽说寒天也可以算是洋菜中的一种,但是和洋菜也有不同之处,寒天和洋菜是同属性、不同质地的两种东西。洋菜是由潮间带的藻类所提出来的。而寒天则是由深海里红藻的细胞壁所提炼萃取而成的天然食品。
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