为什么吃海鲜的时候要吃大蒜呢
主要的目的是用于杀菌。
海鲜有的用于生吃,或者半熟,七分熟等主要因为了保留海鲜鲜美的口感,但是海鲜不煮熟的话会有很多致病菌。夏季捕捞的海鱼、虾、蟹等海产品所携带的副溶血性弧菌比其他季节高出很多,所以在很多海鲜蘸酱中会加入大蒜沫。
据药理分析,大蒜含有一种植物杀菌素,名叫“大蒜素”,大蒜素有十分强烈的杀菌能力,对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌均有杀灭作用。
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