纯碱馒头一斤面多少碱
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食用碱面6克左右。
具体步骤如下:
主料:面粉 500克, 面肥 100克。调料:碱面 6克。厨具:蒸锅。做法:1.面肥掰成小块并用温水泡软;2.加入面粉揉成面团,准备发酵;3.将面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,待面团发酵好内部会呈蜂窝状;4.在案板上放适量碱面;5.将面团倒到案板上,加少量面粉和匀;6.将面团搓成粗长条状,然后揪成大小均匀的剂子;7.采用右手和面左手向右手送面的方法揉制,团成馒头;8.馒头合在一起饧制20分钟后放入笼屉;9.坐锅入凉水,放笼屉大火烧开,转中火蒸25分钟左右;10.关火,3分钟后揭盖,纯碱馒头就做好了。
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