如果做炒鸡背鸡背怎么搞
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材料:鸡架4个、姜适量、料酒2勺、白糖一勺、香菜1棵、花椒适量、盐适量、干辣椒4个、八角2个、香叶2片、葱适量、青辣椒2个、甜面酱4勺、蚝油1勺、植物油适量。
步骤:
新鲜鸡背切块,撕去鸡皮,冲洗干净;锅里加水,放葱姜,八角,香叶,少许盐,鸡背,大火煮开转中小火煮十分钟左右,根据鸡背大小,熟透即可!盛出备用,汤留着坐高汤用;另起锅小火放油,放葱姜干辣椒花椒,炒香,放甜面酱;放鸡背,调大火翻炒!放白糖,蚝油,盐,少许高汤;炒到鸡背略干,这里需要勤翻,以免糊锅,放青椒,翻炒一分钟,关火,放香菜出锅即可。
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