蒸1个鸡蛋要放多少ml水
蒸一个鸡蛋的时候水量可以选择放一比一,但是这样的鸡蛋蒸出来会比较硬,最好是1:1.5,折算起来三十毫升。
具体操作如下:
原料:鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状,口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡,可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
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