如何做反沙芋糖
经验1.3W
材料:白芋头750克,猪油500克,白糖400克,葱粒15克,豆仁末25克。
步骤:
1、芋头去皮切块后蒸熟,再下油锅炸一下;
2、锅里先下半碗水,再下白糖,中火煮,用锅铲不断搅拌,保证糖浆均匀。特别要注意糖浆的火候,能不能反沙就看糖浆了,新手可以用碗凉水和一只筷子来控制,用筷子点一点糖浆,把点了糖浆的筷子放进凉水里,如果糖浆见水就化就还要继续煮,如果糖浆在水里能够结成胶状粘在筷子上,火候就够了;
3、下点切碎的香菜放进去;
4、糖浆煮好后,赶紧熄炉火,把糖浆倒入碗中;
5、把糖浆浇到芋头上。
标签:反沙芋
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