加工即食海参的方法
1、将要发制的海参放入洁净无油的容器中,加入适量自来水浸泡2至3天,海参变软。这期间要换水2到3次;
2、从海参开口处至头部剪开,出去海参牙和沙嘴,并清洗干净;
3、在无油的蒸锅加入自来水;
4、把锅中的水用大火烧开,然后放入洗好海参,再次烧开后改小火煮30至40分钟,焖到自然凉;
5、打开蒸锅将煮软的挑出来,硬的继续用水煮,直到都变软为止;
6、将煮软的海参放入凉水泡两个小时,然后换成纯净水,这样泡发2至3天即可发制成功。
即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链,并将海参重要活性营养物质留在海参体内,不用发泡,直接食用,还能被人体充分吸收利用。
即食海参优势是:省事,食用起来简单方便。避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象,同时也降低了泡发干海参时造成的极大浪费。
即食海参劣势是:由于受加工工艺限制,即食海参的口感方面普遍较软,相比于干海参发泡,味道略有相差。
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