有哪些牛排
牛排的种类:主要的有菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排等等。
1、菲力牛排,菲力牛排取自猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一块,所以质地嫩,相对也精瘦得油花极少;
2、沙朗牛排,就像猪肉要带点肥才会好吃,牛排行家偏好的,是带点油花嫩筋的部位,基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉;
3、纽约客,和菲力同属于前腰脊肉,它的肉质纤维较粗,微微带有嫩筋,油花分布不那么均匀漂亮,却是标准的嫩中带腴,香甜多汁;
4、肋眼牛排,口感很受欢迎和肯定的牛排是肋眼,顾名思义,它取自牛肋脊部位,或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃;
5、牛小排,牛小排取自牛只胸腔左右两侧,它带骨带筋又够肥腴的肉质,本来就很多汁耐嚼。
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