切配是什么工作
经验1.92W
“切配”是指在烹饪原料购进以后、菜肴正式烹调以前所有工作程序的总和。主要包括原料的清洗、整料出骨、干货涨发、刀工处理、配料、上浆挂糊等。
“切配工”为后厨的辅助工作者,专门从事切菜配菜等工作。
“切配”是后厨工作最重要的工作之一;是烹饪原料购进以后,一般不能立即用于烹调,必须进行各种加工,因而“切配加工”是烹调工作的第一道工序,也是原料从购进到烹调必须的一个准备阶段。“切配”好坏直接关系到菜肴的色香味形,也关系到原料的损耗,关系到食者的营养和健康。
标签:切配
-
加赖大辉作品集
加赖大辉作品集有《漫研》。《漫研》是加濑大辉创作的漫画,是四格漫画,连载于月刊SundayGX。讲述了一位才色兼备、运动神经拔群、学习成绩优秀的超级女高中生日笠幸,正憧憬着自己蔷薇色的搞笑生活的时候,她邂逅了一位少女,少女的名字叫做丰崎爱丽丝,是个漫画宅女。爱...
-
致我们单纯的小美好结局
《致我们单纯的小美好》结局中,陈小希和江辰结婚走到了一起,两人在家里也是趣事连连,陈小希多年的漫画家梦想终于实现了,小美好这本漫画销量很高,镜头随着陈小希和江辰牵手走过的小路,电视剧完结。陈小希经过努力才把漫画完稿,在酒店里陈小希喝醉了酒,江辰把她背回家...
-
钢筋级别有哪些
一级钢筋强度为300MPa,指hpb300钢筋;二级钢筋强度为335MPa,指hrb400、hrbf400、rrb400钢筋;三级钢筋强度为400MPa,指hrb355钢筋;四级钢筋强度为500MPa,指hrb500、HRBF500钢筋。...
-
撵四字成语
撵字没有四字成语,但相关的词语有:撵出去、撵不上、撵回家、撵人、东撵西逐等。撵字的意思有驱赶、驱逐、赶走、追逐、追赶,引申为催促。撵出去的意思是直截了当地将某人赶走。撵回家的意思是被驱赶回家,也指被学校或单位开除。...